第二天，傅满船如往常一样，先去“满船小吃”主店看了看早市的准备情况，接着便转到了调料铺子。
与许回许老板定下的那批香料，约好是在第三日晌午于码头验货交割，银货两讫。
时间虽未到，但傅满船是个喜欢凡事提前准备妥当的人。
指挥着店里两个得力的伙计，将后院一间原本堆放杂物的厢房彻底清理出来，打扫得干干净净，又搬来许多大小不一的陶罐和密封性好的木桶，一一检查罐口是否严密，有无裂缝。
这些海外来的香料金贵，怕潮又怕串味，储存的环境必须干燥通风，容器也必须绝对密封。
“老爷，这些罐子都仔细查过了，有几个口沿有点毛糙的，我都用蜂蜡重新封了一遍，保管没问题。”一个叫来福的伙计擦着汗回禀道。
傅满船点点头，又亲自在屋里转了一圈，确认墙角没有返潮的迹象，窗户开合也顺畅，这才稍微放下心。这笔香料买卖投入不小，是他为下一步计划打下的重要基础，容不得半点闪失。
下午得了些空闲，傅满船心里还惦记着另一件事。
他之前看中了一处小酒楼，位置在城西，不算顶繁华的主街，但也不算偏僻，周围住着不少殷实人家和来往客商。那酒楼原主人因家中有急事，需举家南迁，急于脱手，价格要得还算公道。
傅满船前几日已经去谈过两次，心里基本定了下来。他开“火锅店”的念头越来越清晰，单靠小吃铺子难以支撑，需要一个正经的、能摆下更多桌子的店面。
信步朝城西走去。那酒楼名叫“悦宾楼”，两层高，门面不算特别气派，但收拾得整齐。此刻还未到晚饭点，门口略显冷清。
傅满船走进去，掌柜认得他，连忙迎上来。
“傅老板，您来了。”掌柜姓李，是个精干的中年人，脸上带着些许怅然和对买主的恭敬，“东家在后头院里，您请。”
傅满船跟着李掌柜穿过店堂，来到后院。
原东家姓赵，是个微胖的中年人，正指挥着仆役收拾细软行李，见傅满船来了，苦笑着拱手：“傅老板见笑了，家里老母病重，催得急，这才乱了章法。”
“赵老板孝心可嘉，自然是家事要紧。”傅满船客气道，环视着这个小院。
院子不大，但方正，一侧是厨房，另一侧有几间厢房可作储物或伙计住处，倒也够用。
他心里盘算的重点是前面店堂的格局。悦宾楼的一楼很是宽敞，原本就摆了七八张四方桌，但并不显得拥挤。
梁柱的位置也合理，若是将中间的桌子撤掉几桌，重新规划一下，完全能放下十张左右专门吃火锅的桌子。
傅满船心中已有了雏形：一楼就主打平价实惠，可以做类似“自助”的形式——当然不是完全放任自取，而是按位收费，提供几样固定的汤底和几大盘常见的肉蔬，让客人自己涮煮，吃得畅快又不必太担心花费。食材可以走量，薄利多销，吸引普通百姓和手头不算太宽裕的食客。
至于二楼，他之前也上去看过。比一楼安静雅致些，原本设了几个用屏风或碧纱橱隔开的小间，更适合谈事或小聚。傅满船打算把二楼打造成高端路线。提供更精致、种类更丰富的汤底，比如用老母鸡、火腿、干贝精心熬制的高汤；食材也要更上档次，新鲜的海鱼片、手打的极品肉丸、从外地运来的时鲜菌菇等等；服务也要更周到，甚至可以推出“套餐”形式，按桌计价，配好菜品，显得有格调。
这样既能满足追求口味和体验的富裕客人，利润空间也更大。
“赵老板这酒楼，格局方正，地段也合适，我看了很是满意。”傅满船收回思绪，对赵老板说道。
赵老板叹口气：“不瞒傅老板，这酒楼是我父亲传下的，经营了二十多年，本也舍不得。只是老母病体沉疴，需回祖籍延医问药，怕是经不起路途颠簸再回来了。能遇到傅老板这样爽快又有想法的买主，也算是对这老店有个交代。”言语间颇多感慨。
傅满船能理解他的心情，又就一些交接细节，比如现有的桌椅灶具如何处理、房契地契过户的流程、原伙计的去留等，与赵老板和李掌柜细致地谈了一番。
赵老板归心似箭，价钱上没再多纠缠，只希望傅满船能善待这处产业。傅满船也不是刻薄之人，双方很快便将最后的事宜敲定，约定三日后正式交接房契地契。
从悦宾楼出来，天色渐晚，或许……
还可以去送个宵夜~