作为随想斋第一个单子，还是个大单，周长又毫无疑问地是想打响一个好名号的。
正所谓“寿宴吃九，荤席食八，丧饭品七。”周长又仔细询问了宋家的意见最后敲定准备十九道菜。
本来他还说到时候他要认真准备给大家放两天假，这下好了，只有牛贵生受伤的世界达成了，好徒弟就该珍惜每一次学习的机会。
前前后后改了四五次菜单，最后终于敲定，整理好要用的食材单子，周长又递给宋家管家：“何管家，你看看这上面有没有不好弄到手的。”
何管家这几天一直在帮着周长又忙活，对着一张张单子仔细确认。
周长又也不急，每次何管家都挑的营业结束之后才来，也不打扰周长又做生意。
何管家确认完毕，松开不自觉皱起的眉头，语气染上笑:“不错，没有难弄到的东西，而且周老板这菜单大多都有好寓意。”
周长又点了点头，他仔细思考过，寿宴在傍晚举行，所以周长又专门准备了几道素菜。
“晚上也没必要准备太多荤菜，荤素搭配为好。”周长又边解释边指着菜单，点着他精心挑选的几道素菜，“比如这道干煸四季豆，简单又美味的家常菜，寓意着四季平安、生活美满；又比如这道松仁玉米，甜而不腻，口感酥脆，寓意着金玉满堂。”
何管家随着周长又的解释不住点头，显然对这份菜单非常满意:“周老板真是用心至极，连这些细微之处都考虑得如此周全，相信老夫人一定会非常满意这次的寿宴安排。”
周长又微微一笑，谦逊道：“哪里哪里，能得宋府青睐，是随想斋的荣幸。只希望届时能不负所望，让宾客们吃得开心，也让老夫人高兴。”
接下来的日子，周长又照常开着店，不忘和何管家交流。
这次寿宴办的很大，不少达官贵人都会来，包括县令也会来。看来宋家的人脉很是广，打好关系是没错的。
还剩两天就是寿宴了，周长又领着陶未和牛贵生住到了宋府。
周长又在忙的时候，陶未几乎就和宋夫人和老夫人待在一起，丫鬟婆子照顾着，周长又也很是放心。
周长又带着牛贵生熟悉着厨房，何管家带着一帮人站在一旁。
牛贵生摸着菜刀，心里忍不住“啧”了一声，这用的刀都比他们好上不少。
看两人逛的差不多了，何管家适时开口道:“两位有什么要帮忙的吗？”
周长又和牛贵生转头看他们，这一双双眼睛盯着，牛贵生还挺有压力的。
“暂时没有，倒是寿宴当天有劳各位了。”周长又摇了摇头，“不过，这食材是提前一天送来还是早上送来呢？”
若要说保证新鲜当然是当天摘当天送，但要防止意外还是早些做好准备为好。
然而显然他们早有准备，何管家语气平和的说:“周老板不必担心，此等大事，府上必然做了完全的准备。食材会在当天早上运来。”
看来是自己太操心了，周长又笑了笑，前期的准备也就是做些糕点了。
宾客下午早早的就会来，府上请了戏台班子，也有些小活动，重要的是要给老夫人送上祝贺。
这段时间必是要有些小点心的，不过主要是到外面糕点铺买，只是希望他能做些山药糕，不过他还打算做些荷花酥来尝尝。
“何管家，咱们再加一道荷花酥如何？”周长又提议道。
“荷花酥？”倒还没有尝过这种糕点，但显然没有拒绝的理由，何管家点了点头，“当然，有劳周老板了。”
“还不确定，今天先试做一番，若是老夫人和夫人喜欢，再决定寿宴的时候做不做吧。”周长又话没说满，只说试做一下，毕竟这荷花酥做起来也是有些麻烦。
何管家带着小厮退了出去，只留下宋家的厨子和牛贵生留在厨房眼巴巴看着他。
周长又很是冷静的带着牛贵生站在案板前，厨子们也围了一圈。
既然是试做，周长又也没打算做多少。大概拿了五百克面粉，加入白糖和猪油，以及红曲粉着色。
都放好，周长又让开身体，抬了抬下巴：“你来揉。”
牛贵生自然的上前把面粉揉成光滑的面团，再醒面十分钟。
酥皮分为水皮和油心两部分，水皮做好，现在开始做油心。
六百克面粉加上三百克猪油混合揉匀。
牛贵生揉着面团，一旁的厨子们也看的认真。周长又唐突开口：“可否有劳哪位帮我做一份莲蓉馅啊？”
厨子们刚开始还没反应过来，一个厨子迅速举起手高兴道：“我来！”说完转身就去了一个案板面前，不给其他人机会。
周长又摸了摸牛贵生捏的团，软软的：“可以了，就这个程度。”
牛贵生也上手感觉了一下，感觉了下自己揉的时间，和面团的柔软程度，在心里记住。
“现在把水皮擀成薄片，油心也擀成水皮一半大小的薄片，包起来，四周压实封口。”
牛贵生一步步照做，做莲蓉馅的厨子也竖着耳朵在听。
“再擀平。”周长又接着指挥。
牛贵生满脸认真，却突然瓦解，心虚地看向一旁。
周长又看了一眼擀破的皮，又看了一眼牛贵生无所谓道：“补好就行了，继续。”
牛贵生擀好后，周长又自己开始操作，先把边缘不平整的切掉，然后几番折叠，接着敲打擀平，然后再重复操作一次。
最后把面皮擀得更大，用模具印出一个又一个圆。
做好的皮边缘擀薄，等莲蓉馅做好之后包在里面。用小刀在酥皮表皮上划上三刀，要完全切透表皮。
起锅烧油，厨子们看周长又毫不客气地倒了好多的油，欲言又止。
周长又毫无所动，等过会儿，把手悬在锅上，估摸着油温够了，把酥皮放在漏勺上侵入油里慢慢炸。
众人紧盯着锅，眼看酥皮慢慢炸开，形成一朵花。
周长又用筷子时不时刨着，让酥皮更好开花。等捞出来时就是一朵盛开的荷花。
“还真是一朵荷花！”不知道是谁感叹了一句，众人随着这句话开始议论起来。
剩下的周长又便交给于贵生来炸了，让他多练练手，而他找来食盒准备摆盘。