没过多久火锅店正式开业，接待的第一波客人就是食肆的伙计们。
因哥儿的两个哥哥还有些拘谨，多亏了牛贵生和于东在其中活跃气氛这才放开了手脚。
“东家，这门外这人……不用管吗？”祝处平望着门外那人问道。
祝处平是因哥儿的大哥，而坐在一旁埋头苦吃的就是祝家二哥祝信高。
周长又忙着给陶未夹菜还没反应过来是在叫自己。
因哥儿从菜堆里抬起头，看了一眼略显尴尬的大哥，开口道：“周老板，刘掌柜都在咱们这儿转了几天了。”
周长又抬起笑眼，语气温和：“祝大哥倒不用叫我东家，这店子可是牛三哥在管。至于门外那人……”
周长又望向门外，刘掌柜毫不掩饰地站在门口 背着手，目光灼灼的看着他。
周长又漫不经心的笑，提高音量招呼着：“刘掌柜，吃饭了没，要一起吃吗？”
刘掌柜也是不客气，提起步子就走了进来，找了个空位就坐了下来。
“刘掌柜，酱料在一旁，就得你自己动手了。”周长又没再看刘掌柜，自顾自的夹菜，他哪不知道刘掌柜这几天一直在店门口晃的原因，无非是想要再买点辣椒罢了。
刘掌柜却没说关于辣椒的事，只是自然的和伙计们聊天吃火锅，到最后只是在吃了，连话都顾不上说。
临走时，刘掌柜深深看了周长又一眼，却还是什么都没说。
火锅店正式剪彩开业，虽说是火锅店却取了个文雅的名字叫做梦缘，寓意生意兴隆。
不出周长又所料，火锅店生意红火，每日牛贵生他们都忙得不可开交，连因哥儿都学起了做小吃帮牛贵生分担压力。
梦缘只营业晚上，倒没给随想斋分散多少客源，不少人中午在随想斋吃，若是有了念头和亲朋好友晚上就在梦缘吃火锅。
火锅底料都是每天早上现做，偶有空闲牛贵生便教起因哥儿做小吃，两人倒是越来越默契了。
倒是祝家两兄弟看牛贵生越来越眼不是眼鼻不是鼻，但碍于牛贵生现在是东家只好忍耐，一副憋屈的样子看得人好笑。
然而牛贵生还好死不死的说：“诶，我和因哥儿都是家中老三，可真有缘分！”
因哥儿专心做自己的事不说话，祝家两兄弟满心都是自家小哥儿不是要跟别人走了的心酸，手上动作却麻利的很。
随想斋的人看足了热闹又返回店里。从一家小摊到随想斋再到梦缘，越来越热闹。
三月正是春笋长势喜人的时候，那些刚从湿润泥土中探出头来的春笋，个头硕大，肉质鲜嫩，带着大地独有的清新与甘甜。
周长又深知，这样的时节不容错过，于是特意联系菜商挑选了几十根春笋，准备将它们化作餐桌上的美味佳肴。
菜商满口答应，联系其他菜农帮着寻找。
思忖片刻后，周长又的心中渐渐有了主意——他要制作一道经典的春笋三鲜汤。
这道菜看似简单，实则对食材的选择与搭配有着极高的要求，既要突出春笋的清甜，又要融合其他食材的鲜美，达到层次分明而又和谐统一的效果。
等待春笋的时候周长又不忘准备其他食材。
既然已经决定了春笋作为主角之一，那么海鲜的加入自然不可或缺。
他向杨老板询问是否有可靠的购买海产的渠道，闻言，杨老板神秘一笑，说他还真认识有人给贵人们送货，要是周长又需要可以给他弄些，只是价格不菲。
价格虽高，但为了心中的那道完美三鲜汤，周长又觉得一切都值得。他也没有售卖的想法，只是做来自家吃罢了。
他毫不犹豫地购买了几斤白虾，等食材都到手之后，这些白虾个个晶莹剔透，活蹦乱跳，散发着海水的咸香。
春笋不仅外观诱人，而且无论是炒菜还是炖汤，都能完美融入，增添一抹不可多得的鲜美。
接下来便是制作海米。海米，即干虾仁，是将新鲜虾子晾晒至干而成，不仅便于保存，而且风味更加浓郁，是烹饪中常用的提味佳品。
周长又决定亲自尝试制作海米，他首先将白虾清洗干净，去除虾线，然后均匀铺展在竹筛上，置于阳光下晾晒。
春日里和煦而不燥热的阳光，恰到好处地让白虾逐渐失去了水分，变得紧实而透亮。
待虾身完全干燥后，周长又细心地将它们过筛，去除杂质，一颗颗饱满的海米就这样诞生了。
接着处理春笋，周长又小心翼翼地将春笋去皮，只保留最嫩的部分，切成滚刀块，放入清水中浸泡，去除多余的涩味，同时保留其清脆的口感。
这一步虽看似简单，却是决定汤品清爽与否的关键。
一切材料准备就绪，周长又开始着手准备烹饪。做这道汤当然不止这几样食材，胡萝卜去皮切滚刀块，莴笋也是一样切小块，新鲜香菇切分三块。
锅中加水，待水煮开。放入食盐和春笋，余烫两分钟去除涩味。
捞出控干水分备用。
锅中放入猪油，接着放入春笋、胡萝卜还有泡发过的海米。翻炒三分钟左右。
直接倒入一整锅的开水，再放入香菇和少量党参，加盖焖煮两刻钟开盖放入莴苣和食盐调味。
再煮五到八分钟，莴苣熟透即可。
加入葱花点缀。
汤色清澈中透着淡淡的乳白，春笋如玉，海米金黄诱人，菌菇点缀其间，色彩斑斓，令人食欲大增。
周长又这边煮着汤，那边牛贵生就炒了好几道菜。
午时忙完，大伙围坐一团吃饭聊天。
牛贵生迫不及待地给因哥儿舀了一碗汤，也给自己舀了一碗。
吃进嘴里，第一口便能感受到春笋的清脆与甘甜，紧接着是海米的鲜香在舌尖跳跃，最后是菌菇独有的馥郁缓缓弥漫开来，三者交织在一起，构成了一幅春日里最美的味觉画卷。
大口喝完碗里的汤，牛贵生咂咂嘴感叹：“我什么时候能有咱周老板这手艺啊！”
周长又眼里笑意明显只说了两个字：“多练。”
菜就多练，勤能补拙。