第二日，天边刚泛起一抹鱼肚白，晨雾还没散尽，傅满船就从睡梦中醒了过来。
他侧过头，看向床边的竹篮。小羊羔还蜷在软布上睡得正香，小肚子随着呼吸一起一伏的，发出轻微的鼾声。傅满船轻手轻脚地起身，生怕吵醒它。
洗漱完毕，他先去厨房煮了一锅小米粥，自己匆匆吃了两碗，又给小羊羔准备了新鲜的嫩草和清水。
小羊羔这时也醒了，见到傅满船，亲昵地“咩”了一声，凑过来蹭他的手。
“乖乖在房里待着，今天下午带你去见星星。”傅满船摸摸它的头，看它吃得差不多了，这才出门往新酒楼走去。
新酒楼位于城东热闹的街市，离“满船小吃”老店有一段距离。
傅满船步行过去时，晨雾还未散尽，街上行人寥寥。远远地，他就看到酒楼门口已经停了一辆骡车，杨村长和赵老四正从车上往下搬东西。
“傅老板，早啊！”杨村长眼尖，老远就看到了他，笑着打招呼。
“杨村长早，赵大哥早。”傅满船快步走过去，“辛苦二位这么早就送来了。”
“不辛苦不辛苦，应该的。”赵老四憨厚地笑着，从车上搬下一个沉甸甸的大皮囊，“这是今日的羊奶，刚挤出来的，还温着呢。两只羊也都处理干净了，按您说的，内脏、头蹄都分开装好了。”
傅满船打开皮囊闻了闻，一股新鲜的奶香扑鼻而来，确实品质极好。他点点头：“好，咱们先进去。看看怎么片羊肉。”
“好好好。”赵老四连忙答到，又转过身去提了着两个大竹筐走过来，里面装的是今天的羊肉，“傅老板，我按昨日您说的厚度试着片了些，您看看行不行？”
一行人进了酒楼。酒楼里还未正式开业，大堂里空荡荡的，但桌椅都已经摆放整齐。傅满船引着他们直接去了后厨。
后厨很宽敞，灶台、案板、水缸一应俱全。赵老四把竹筐放在案板上，傅满船走过去，拿起一片羊肉仔细看了看。
这羊肉片得薄薄的，对着光几乎能透亮，但比傅满船要求的还是厚了些。
“厚度还差一点。”傅满船用手比划着，“要再薄三分之一，这样涮的时候才容易熟，口感也更好。来，我教你。”
傅满船拿起刀，亲自示范。他选的是一块羊腿肉，先顺着纹理切成大块，再逆着纹理切成薄片。
刀在他手中仿佛有了生命，切出的羊肉片薄如蝉翼，均匀整齐。
赵三郎看得目瞪口呆：“傅老板，您这刀工……”
“熟能生巧罢了。”傅满船笑道，“你来试试，记住，刀要快，手要稳，下刀的时候心里要有数。”
赵三郎接过刀，深吸一口气，学着傅满船的样子开始切。第一刀下去，肉片还是厚了些。第二刀、第三刀……渐渐地，他找到了感觉，切出的羊肉片越来越薄，越来越匀。
“对，就是这样。”傅满船满意地点头，“记住这个感觉。以后每日送来的羊肉，都要切成这样。”
“行，谢谢傅老板，我记住了！”赵老四连连点头。。
片完羊肉，傅满船对杨村长和赵老四说：“二位今日上午就先别走了。我这酒楼虽然今天还没开业，但有些预热活动。中午我请大家吃羊肉火锅，算是答谢，也请二位尝尝鲜。”
杨村长和赵老四对视一眼，脸上都露出喜色。
“行，傅老板，那我们就恭敬不如从命了！”杨村长笑呵呵地说。
“哈哈哈，好好好。”傅满船也很高兴。
从后厨出来，大堂里已经站满了人。于德海办事效率高，已经把新招的员工和老店调来的伙计都召集齐了。约莫有二十来人，站成两排，虽然穿着不一，但个个精神抖擞。
傅满船走到众人面前，清了清嗓子。
“各位，今日把大家召集到这里，是因为咱们的新酒楼‘满船火锅’马上就要开业了。”他的声音洪亮，在大堂里回荡，“在座的有跟着我有了许久的老伙计，也有新加入的兄弟。不管是谁，既然来到我这里，就是一家人。”
众人都安静地听着。
“我傅满船做生意，讲究的是一个‘诚’字。”傅满船继续说，“对客人要真诚，东西要货真价实；对伙计要诚恳，该给的工钱一分不会少。但我也有些规矩，希望大家记在心里。”
他环视众人：“第一，手脚要干净。咱们做吃食生意，最要紧的是干净卫生，不能偷工减料，更不能以次充好。”
“第二，待客要周到。客人来了，要笑脸相迎；客人有需要，要尽力满足。咱们是做服务的，客人满意了，生意才能长久。”
“第三，要团结。后厨和前堂要配合好，老员工要带新员工，大家劲儿往一处使，生意才能红火。”
“这些规矩，老员工都知道，新来的也要记住。做得好，我傅满船不会亏待大家；若是犯了规矩，也别怪我不讲情面。”
傅满船说得严肃，众人也都听得认真。几个老员工暗暗点头，新来的则有些紧张，但更多的是兴奋——这位东家看起来是个讲道理、有本事的。
训完话，傅满船话锋一转，脸上露出笑容：“好了，规矩说完了，说点高兴的。今日咱们新店虽然没开业，但我准备了预热活动。中午，咱们就用今天新到的羊肉，请大家吃火锅！”
这话一出，大堂里顿时热闹起来。
“火锅？是什么？”有新来的伙计小声问。
“我也不知道，但东家做的东西，肯定好吃！”旁边的人回答。
傅满船笑着解释：“火锅就是一种边煮边吃的吃法。锅底是特制的汤，把切好的肉片、菜蔬放进去涮一涮，蘸着调料吃。今天大家就尝尝鲜，也提提意见。”
他顿了顿，又说：“而且，这个月，所有员工的工钱，在原来的基础上再加一成。算是庆祝新店开业的喜钱！”
“好！谢谢东家！”众人齐声欢呼，脸上都洋溢着笑容。
训话结束，于德海开始安排工作。几个伙计去后厨帮忙准备食材，其他人则在大堂布置——搬来特制的火锅桌，摆放碗筷调料。
傅满船亲自去后厨盯着。羊肉已经片好，整齐地码在盘子里，红白相间，看着就诱人。他又让人准备了白菜、豆腐、粉条、蘑菇等配菜，洗净切好，分门别类地摆好。
汤底是提前熬好的。傅满船试验了多次，最终定下了两种口味：一种是红汤，用辣椒、花椒、油等熬制，麻辣鲜香；一种是白汤，用猪骨、鸡架熬成，醇厚鲜美。
时间一晃就到了中午。
大堂里摆了四张火锅桌，每张桌子中间都放着特制的铜锅，下面是炭火。红汤和白汤在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，香气四溢。
员工们围坐在桌旁，个个眼巴巴地看着锅里的汤。杨村长和赵老四被请到主桌，和傅满船、于德海坐在一起。
“来来来，大家都动筷子！”傅满船站起来，举起手里的杯子——里面不是酒，而是用今日送过来的羊奶和蜂蜜调成的甜饮，“新店开业在即，也欢迎大家的加入，我在这里敬各位一杯。祝咱们新店开业大吉，生意兴隆！”
“祝东家生意兴隆！”众人齐声应和，举起杯子。
干杯之后，傅满船坐下，夹起一片羊肉：“大家吃，别客气。羊肉要这样涮——在汤里晃几下，等肉变了颜色就能吃了。蘸这个调料，是我特制的。”
他示范了一下，把涮好的羊肉在调料碗里滚了一圈，送入口中。羊肉鲜嫩，麻辣的汤汁和香醇的调料在口中交融，美味极了。
众人学着傅满船的样子，开始涮肉。一时间，大堂里只剩下筷子碰碗的声音和满足的赞叹声。
“唔！好吃！”一个年轻的伙计烫得直吸凉气，却舍不得停下筷子，“这肉真嫩，汤也香！”
“这红汤够劲儿！辣得过瘾！”另一个伙计吃得满头大汗，却一脸享受。
杨村长和赵老四也是第一次吃火锅，两人都有些拘谨，但尝过之后，眼睛都亮了。
“傅老板，这吃法真是新鲜！”杨村长涮了一片羊肉，蘸了调料送进嘴里，细细品味，“羊肉这么一涮，又嫩又鲜，比炖着吃、烤着吃都好吃！”
赵老四也连连点头：“是啊，而且这汤底味道足，涮什么菜都好吃。傅老板，您这生意肯定能火！”
傅满船笑道：“二位喜欢就好。以后店里需要的羊肉，还要仰仗二位多多费心。”
“傅老板放心，绝对给您最好的！”杨村长拍着胸脯保证。
这一顿饭，大家吃得热火朝天。四桌人，一整只羊的肉，加上各种配菜，竟然被吃得干干净净。几个年轻伙计还意犹未尽，眼巴巴地看着空盘子。
傅满船看得好笑：“行了，既然大家吃饱喝足。那现在就要开始办正事了。”
饭后，伙计们开始收拾碗筷。傅满船把于德海叫到一旁，低声交代了几句。
于德海点点头，转身去安排了。